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咖啡處理法 | 水洗法
水洗處理法（Washed/Wet Processing）
流程 Process 篩選：咖啡果采摘后倒入一個(gè)滿水的水池，進(jìn)行枝椏、殘葉以及密度分篩 過(guò)熟及未成熟的咖啡櫻桃會(huì)浮在水面 熟透的咖啡果就會(huì)沉入水池底部
浸泡：將咖啡果投入水溝讓其隨著水流不斷運(yùn)動(dòng)、相互摩擦?？Х裙づc果肉開(kāi)始松動(dòng)
去除果皮與果肉：使用機(jī)械將果皮與果肉除去，黏膜殘留在羊皮紙上
發(fā)酵：水池發(fā)酵/清洗 發(fā)酵完成后，帶著羊皮紙的咖啡會(huì)進(jìn)入到?jīng)_洗水道，經(jīng)由大量水不斷沖刷干凈
干燥：去除粘膜后，咖啡豆進(jìn)行干燥處理 干燥方式有：直接日曬、日曬與機(jī)器干燥結(jié)合、陰干與日曬結(jié)合等等 通常需要10天到1個(gè)月的時(shí)間來(lái)保持水分含量穩(wěn)定在12%左右
靜置：帶著羊皮紙的咖啡會(huì)置入麻袋里面，靜置2-3個(gè)月時(shí)間，在拉丁美洲通常稱為生豆休養(yǎng)，使咖啡品質(zhì)更加穩(wěn)定
去殼：去除掉保護(hù)咖啡生豆的羊皮紙 重新包裝，進(jìn)行出口、售賣。
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