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獨(dú)家專訪 | 巴西的咖啡都不夠中國(guó)人喝？
中國(guó)全民咖啡時(shí)代要是到來(lái)，何止繞地球兩三圈，幾十、幾百圈簡(jiǎn)直不在話下！
? 巴西是世界咖啡生產(chǎn)量第一大的國(guó)家，也是世界第二咖啡消費(fèi)國(guó)。因?yàn)榘臀鞯念I(lǐng)土廣闊，各農(nóng)場(chǎng)各具有獨(dú)特的香味。當(dāng)然，也具有巴西標(biāo)準(zhǔn)的味道。不僅巴西的咖啡品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，巴西的咖啡生豆加工系統(tǒng)從世界標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看也達(dá)到了十分高度化的水準(zhǔn)，巴烏莊園就是其中之一。莊園僅生產(chǎn)精品咖啡，采用最新設(shè)備與高品質(zhì)管理，品質(zhì)可進(jìn)行可追溯性查詢?，F(xiàn)今巴烏莊園被視為一個(gè)可持續(xù)發(fā)展、透明的、非常注重品質(zhì)和服務(wù)的莊園。（巴烏莊園介紹）
? 你可以想象一下：一邊品著巴烏的咖啡，一邊和莊園主聊天的場(chǎng)景么！ 在知道Durval第一次到上海，并來(lái)到寶榮探訪時(shí)，不禁幻想了下到底是怎樣的人，心情一直惴惴不安，會(huì)不會(huì)在此期間很冷場(chǎng)，專訪中的問(wèn)題需不需要更改一系列問(wèn)題。然而，私底下的莊主那么風(fēng)趣、健談、熱愛(ài)生活，無(wú)比享受咖啡時(shí)光，并熱愛(ài)著自己目前所從事的咖啡農(nóng)場(chǎng)工作。
『巴西 - 巴烏莊園農(nóng)場(chǎng)主：Durval』
? 喝咖啡的你，想必對(duì)巴西咖啡甚是了解，而了解的你也不會(huì)錯(cuò)過(guò)巴烏莊園的豆子。這次獨(dú)家專訪對(duì)象—巴烏莊園農(nóng)場(chǎng)主：Durval，將傳達(dá)給大家怎樣的一個(gè)咖啡世界呢？通過(guò)和Durval的對(duì)話中，你將會(huì)了解！
Q&A：
1.您此次過(guò)來(lái)探訪出于哪一方面呢？最大的感受是什么？
Durval：?這是我第一次來(lái)到中國(guó)。在了解中國(guó)市場(chǎng)之前，我在其他的國(guó)家出口麻袋或者生豆出口標(biāo)簽信息等經(jīng)常看到寶榮，我就特別想過(guò)來(lái)看一看。 來(lái)到上海這個(gè)城市看到很多咖啡館，比如：星巴克。當(dāng)我走進(jìn)咖啡館時(shí)，映入眼前的咖啡呈現(xiàn)出的都是加奶加糖的樣子。那時(shí)我很困惑，原來(lái)大家喜歡的是這樣出品的咖啡，這種是好喝的，卻并不是最好的。這時(shí)候感受到中國(guó)對(duì)于咖啡還是處于一個(gè)初始階段。我相信經(jīng)過(guò)從無(wú)到有的過(guò)程，將有著無(wú)限發(fā)展的空間，那時(shí)將會(huì)是全民咖啡！
2.對(duì)于咖啡行業(yè)的發(fā)展，您以農(nóng)場(chǎng)主的身份來(lái)看，覺(jué)得咖啡發(fā)展會(huì)怎樣呢？
Durval：中國(guó)未來(lái)10年，將會(huì)有很多機(jī)會(huì)與機(jī)遇。只是目前還未形成自己的一個(gè)咖啡文化觀念，不如其他國(guó)家那樣，對(duì)于咖啡已經(jīng)非常成熟了。如果國(guó)人接受了這樣一個(gè)觀念之后，中國(guó)將是一個(gè)龐大的市場(chǎng)。如果這樣，中國(guó)人口如此之多，那么巴西的咖啡產(chǎn)量都負(fù)擔(dān)不起中國(guó)市場(chǎng)呢！?
3.為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，農(nóng)場(chǎng)會(huì)做出改變或變化嗎？
Durval：首先，這對(duì)于我來(lái)說(shuō)是第一次來(lái)到中國(guó)，很感謝此次一路陪同的寶榮進(jìn)出口部及其他同事們，讓我能很快適應(yīng)這里、喜歡這里、熟悉這里，并這么近距離的感受及初步了解中國(guó)市場(chǎng)目前的狀態(tài)；雖然在和其他合作商之間積攢了很多經(jīng)驗(yàn)與觀點(diǎn)，但是目前來(lái)看卻并不適合中國(guó)。 對(duì)于目前的狀態(tài)來(lái)看，會(huì)把此次計(jì)劃列入考慮范圍，慎重思考了。大家都知道，巴西對(duì)于咖啡文化已經(jīng)很成熟并深入人心了，每天不喝點(diǎn)咖啡就好似缺了點(diǎn)什么。在巴西喝咖啡的狀態(tài)大概是這樣的：嗨！我今天買了點(diǎn)新豆子，要不要去試一下！ 在巴西就是這樣的，很自然而然的因?yàn)榭Х?，彼此互相推薦著自己喜歡的咖啡，買到好喝的生豆，就會(huì)高興不已！（寶榮咖啡生豆）
4.長(zhǎng)久以來(lái)，農(nóng)場(chǎng)是怎樣管理咖啡品質(zhì)的呢？
Durval：對(duì)于咖啡的生產(chǎn)和質(zhì)量，一直是巴烏對(duì)咖啡固執(zhí)的追求，因而會(huì)為此進(jìn)行不斷的探索、尋求新方法和新技術(shù)，以及對(duì)新設(shè)備的投資中。從收獲到出口，農(nóng)場(chǎng)都是按照SCAA標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行豆子的檢測(cè)，如：密度、水分、瑕疵率、豆目大小等；再經(jīng)過(guò)數(shù)次的抽樣、杯測(cè)評(píng)測(cè)等，最終才會(huì)將合格的生豆裝袋運(yùn)送出去。除此之外，我們也會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境的維護(hù)作為長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展的一項(xiàng)。
? 經(jīng)過(guò)了一系列的問(wèn)答之后，當(dāng)然要進(jìn)行一輪巴西咖啡的杯測(cè)啦！讓莊主體驗(yàn)一下，在異地喝自家咖啡的家鄉(xiāng)感！?
? 這次旅程雖然結(jié)束了，但是在交流過(guò)程中，“全民咖啡”這四個(gè)字卻是最深刻的，期待著這一天盡快到來(lái)！寶榮人也會(huì)為了這一天的到來(lái)，樂(lè)意成為咖啡文化推廣的先行者，和大家一起貢獻(xiàn)上自己的一份力量。
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