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烘焙推薦

多瑙河莊園

此農(nóng)場位于哥倫比亞最高峰之一，安地斯山脈中。山的另外一邊有深邃的太平洋野生叢林。這兩個(gè)條件對(duì)農(nóng)場的氣候有著大影響。晚上高山上天氣寒冷，但是白天有著來自太平洋的熱氣流，早晚溫差大，此環(huán)境下生長的咖啡櫻桃糖度高，適合進(jìn)行二氧化碳浸漬法，果膠轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>多汁水果味的咖啡。這款二氧化碳浸漬法+日曬推薦做成SOE咖啡或單品手沖，這是我們 誠摯推薦給您的一支好豆子。

多瑙河莊園是PEC 咖啡教育計(jì)劃的一員，此計(jì)劃是：

安蒂奧基亞省擁有80,000 個(gè)咖啡家庭，在雄偉的景觀和陡峭山脈中，好幾代的咖啡小農(nóng)耕精心耕作著，他們雖然面臨過市場跌價(jià)，可他們仍努力將自己的夢想和希望投入到每一?？?/span>

啡豆中，150年的傳統(tǒng)將延續(xù)。

面對(duì)充滿機(jī)遇的未來，PEC希望增強(qiáng)下一代咖啡農(nóng)的能力，他們自己能創(chuàng)造自己的幸福和撰寫繁榮的歷史。研究所研發(fā)新處理方式，免費(fèi)給農(nóng)民培訓(xùn)咖啡知識(shí)。例如咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中各現(xiàn)有狀況，可細(xì)分到種植、采收、處理、烘焙、杯測、烘焙師和市場。他們經(jīng)常舉辦麥德林和安蒂奧基亞咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)者和新企業(yè)聯(lián)合活動(dòng)，聯(lián)盟資源共享且互補(bǔ)。 

PEC目的：

激發(fā)年輕人并挖掘他們的種植咖啡潛力，提供一個(gè)可以交換經(jīng)驗(yàn)的空間。

PEC培訓(xùn)：

·SENA技術(shù)培訓(xùn)，幫助年輕人有咖啡感官分析能力

·業(yè)務(wù)培訓(xùn)，分析引領(lǐng)市場企業(yè)的運(yùn)營方式

·Fine Coffee Experience專業(yè)培訓(xùn)

·咖啡師之路，參觀麥德林市的工廠、中間商和體驗(yàn)咖啡店

二氧化碳浸漬法+日曬：

1. 僅采摘成熟咖啡櫻桃，將它們放入裝有水的罐中，剔除飄浮起來的咖啡櫻桃。

2. 將這些罐子密封，在罐子中持續(xù)注入二氧化碳等待100個(gè)小時(shí)。

3. 厭氧發(fā)酵完的櫻桃送入烘干處理廠，控制整個(gè)烘干過程的溫度40%以下，混合運(yùn)用筒倉和非洲床來干燥15天，干燥后的咖啡櫻桃水份均勻分布。