生豆信息

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耶加雪菲Yirgacheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮(zhèn)，海拔1800-2100米，是世界高海拔咖啡產(chǎn)區(qū)之一，也是埃塞俄比亞精品咖啡代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這里帶來豐富的水汽，終年霧氣彌漫，四季如春，微微徐徐，孕育出獨(dú)特花香和果香交織的耶加雪菲。這是我們21年霧谷櫻桃耶加雪菲阿瑞恰G1日曬的源頭。

阿瑞恰處理廠在耶加雪菲咖啡中心，來自不同農(nóng)莊的小農(nóng)們出售咖啡櫻桃給處理廠。處理廠每批收集的櫻桃都會(huì)做好標(biāo)記，確?？勺匪?，除了阿瑞恰處理廠，您還能在山坡上找到Geris、Idido和Reko Onancho。從2018年開始阿瑞恰處理廠新任負(fù)責(zé)人Faysel Yonis接管了這里，他也是Testi coffee的供應(yīng)商。他不僅擴(kuò)大收集周圍小農(nóng)莊種植的咖啡果實(shí)且?guī)椭車迩f修建道路和建設(shè)電力站和網(wǎng)絡(luò)，還教授農(nóng)民更多種植方法。他促進(jìn)咖啡采購人來實(shí)地親生經(jīng)歷種植過程，給您講解收獲季節(jié)時(shí)處理廠對(duì)果實(shí)處理過程，去皮機(jī)、烘干機(jī)怎么運(yùn)用，還一起感受咖啡櫻桃在夜間生長。

2019年阿瑞恰處理廠榮獲了埃塞俄比亞COE比賽的冠軍，拍賣會(huì)上以高價(jià)出售，這筆額外的財(cái)富給當(dāng)天農(nóng)民改善生活，也讓更多人看到這片土地上美味咖啡的潛力。

日曬處理法：

1. 收集咖啡果實(shí)倒進(jìn)水槽里， 成熟飽滿的果實(shí)沉入水底，發(fā)育不全或者過熟的果實(shí)會(huì)浮上水面，剔除浮豆。

2. 篩選咖啡果實(shí)，整顆連肉帶皮的果實(shí)平鋪在干曬床上進(jìn)行晾曬2~4周，自然干燥到含水量約12%。

3. 用去殼機(jī)器去除干硬的果皮，果肉和羊皮層。