生豆信息

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其實(shí)印度是盛產(chǎn)咖啡豆的國(guó)家，主要產(chǎn)區(qū)則是南部山區(qū)，雖然雨量并不充足，但設(shè)有灌溉設(shè)備同樣能產(chǎn)出中高水平的咖啡豆。印度咖啡之所以受到咖啡愛好者的喜愛，這有幾種原因，但最重要的是由于應(yīng)用在咖啡豆上的一個(gè)加工過程，通常被稱作“季風(fēng)”(monsooning)過程。

嚴(yán)格意義上講，季風(fēng)咖啡不能歸于咖啡品種，而是一種咖啡生豆獨(dú)特的加工方式，是無意間創(chuàng)造出來的新風(fēng)味。十七到十八世紀(jì)，印度以帆船運(yùn)送咖啡豆到歐洲，一趟要花上六個(gè)月，生豆置于船倉(cāng)底層，吸收了海面的濕氣與咸味，生豆運(yùn)抵歐洲早已變質(zhì)了，色澤從深綠色蛻變?yōu)榈竟鹊狞S褐色，咖啡的果酸味幾乎不見了，卻意外發(fā)展出濃濃堅(jiān)果與谷物味，喝起來口感十足，有點(diǎn)玄米茶風(fēng)味，讓人出乎意料的是北歐人很喜歡這種金黃色的另類咖啡。  

后來印度運(yùn)往歐洲的咖啡，因?yàn)檫\(yùn)河開通，運(yùn)輸時(shí)間縮短了一半以上，來不及熟成“變身”，失去原有玄米茶風(fēng)味，于是出口商想到印度西南部馬拉巴沿岸每年五月下旬至九月有印度海洋吹來的咸濕環(huán)境，幾經(jīng)實(shí)驗(yàn)果然制造出類似昔日的金黃色無酸味咖啡，因此取名為“季風(fēng)咖啡”，即俗稱的馬拉巴咖啡。

第一次杯測(cè)印度季風(fēng)咖啡時(shí)，我們杯測(cè)師告訴我們這是一種有“海洋味道”的咖啡，因?yàn)?/span>印度咖啡豆是被咸咸的海風(fēng)吹干的，所以才有這種味道。大家喝過一口后，紛紛閉目作陶醉狀，睜開眼時(shí)，彼此用充滿狡黠的笑容說——真的是哎。呵呵！Taste is Radiant!