生豆信息

烘焙推薦

古吉產(chǎn)區(qū)的咖啡在國(guó)內(nèi)備受關(guān)注，產(chǎn)地控制種植品質(zhì)，風(fēng)味展現(xiàn)優(yōu)越的咖啡在無(wú)數(shù)比賽中獲獎(jiǎng)，成績(jī)相當(dāng)不錯(cuò)。古吉產(chǎn)區(qū)曾歸屬于西達(dá)摩產(chǎn)區(qū)，但在2010年的時(shí)候就已經(jīng)被埃塞俄比亞商品交易所ECX 獨(dú)立成一個(gè)新產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)再細(xì)分化，古吉包含：Oddo Shakiso, Addola Redi, Uraga, Kercha, Bu Le Hora地區(qū)。當(dāng)?shù)?/span>鄰接著西達(dá)摩和蓋德奧，有著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原等復(fù)雜的地形變化的地區(qū)。

地質(zhì)屬養(yǎng)分肥沃的黑土Vertisol，土壤深度近兩米，平均海拔在1800米以上。地理特性造就的顯著日夜溫差，使當(dāng)?shù)鼐邆洚a(chǎn)出優(yōu)質(zhì)精品咖啡的各項(xiàng)風(fēng)土條件。該地優(yōu)勢(shì)在于土壤生命力透過(guò)自然有機(jī)物質(zhì)的循環(huán)維持，借由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物殘根等做為天然肥料。

日曬處理：

1. 把收成的咖啡果實(shí)倒進(jìn)大水槽里，成熟飽滿的果實(shí)會(huì)沉入水底;發(fā)育不全或者過(guò)熟的果實(shí)會(huì)浮上水面，這些浮豆需加以剔除

2. 整顆連肉帶皮的咖啡果實(shí)，放到干燥床上去日曬，自然干燥14~25天到含水率11%左右

3. 將完成自然干燥的果干，用去殼機(jī)器打掉干硬的果皮，果肉和羊皮層，生豆就出現(xiàn)了。