本批次埃塞俄比亞·耶加雪菲·G2·Chelba·水洗，采用30kg內(nèi)袋保護(hù)包裝。不俗的醇厚度帶來(lái)圓潤(rùn)的口感，豐富的水果調(diào)性中略帶微發(fā)酵感，久久的回甘余韻讓這只豆子更添色彩。

生豆信息

烘焙推薦

CHELBA

YIRGACHEFFE，ETHIOPIA

Chelba是埃塞俄比亞著名的耶加雪菲（Yirgacheffe）種植區(qū)的一個(gè)小村莊，也是這個(gè)小鎮(zhèn)咖啡處理站的名字。大約有700多名生活在Gedeo區(qū)的小農(nóng)農(nóng)民把他們的咖啡送到Chelba站集中處理。那里的農(nóng)民平均每人擁有兩公頃的種植土地。大多數(shù)咖啡仍然是手工操作的，這使得埃塞俄比亞咖啡的味道在時(shí)間的長(zhǎng)河中，越加清晰。

由于咖啡在埃塞俄比亞國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）中所占的比重很大，埃塞俄比亞政府投入了大量的資源來(lái)支持咖啡貿(mào)易和出口。埃塞俄比亞自己擁有許多省的咖啡的貿(mào)易名稱(chēng)，包括Harar，Limu，Sidamo and Yirgacheffe,因此只允許在這些地區(qū)種植和生產(chǎn)的咖啡來(lái)命名。

CHELBA WASHING STATION

在打漿之前，經(jīng)過(guò)對(duì)咖啡果的手工排序，只處理紅色的櫻桃，這是確?？Х绕焚|(zhì)的第一步。除皮機(jī)在將咖啡櫻桃去皮后，必須在36~48小時(shí)內(nèi)發(fā)酵。之后，咖啡豆被清洗，廢水被存放在專(zhuān)用瀉湖里，所有的水都來(lái)自于Chelba河，它的源頭在埃塞俄比亞南部的Mendebo山脈。根據(jù)天氣情況，帶有羊皮紙的濕豆子被放置在干燥的曬床上大約10天。

在Chelba站大約有145張曬床，這些都是用木頭、網(wǎng)線(xiàn)、麻袋和遮陽(yáng)網(wǎng)建造的，在空氣流通的環(huán)境中，更有利于干燥過(guò)程。當(dāng)?shù)貧鉁匾话惆滋斓臏囟仁?5°，晚上是18°，當(dāng)咖啡豆的水分含量達(dá)到11.5%-12%，就會(huì)被儲(chǔ)存在一個(gè)當(dāng)?shù)氐膫}(cāng)庫(kù)里，然后送到首都亞的斯亞貝巴進(jìn)行出口。

FARM

國(guó)家：Ethiopia

區(qū)：Yirgacheffe

區(qū)域：Gedeo

鎮(zhèn)：Chelba

處理站：Cheleba

GELCHU ADOLA農(nóng)場(chǎng)主擁有65公頃的咖啡種植農(nóng)場(chǎng)，海拔高度為1550米~1800米，降雨量每年1800~2000毫米，8個(gè)月下雨，3-4個(gè)月干燥。農(nóng)場(chǎng)的土壤pH值5.2-6.2，紅褐色，深度超過(guò)150米，擁有著這樣得天獨(dú)厚的天然優(yōu)勢(shì)加上埃塞俄比亞咖啡的高品質(zhì)和有機(jī)種植，出品的咖啡櫻桃都能獲得最高的價(jià)格。

采收時(shí)，農(nóng)場(chǎng)只采摘成熟的紅色櫻桃，對(duì)于精品咖啡來(lái)說(shuō)，這是非常關(guān)鍵的品質(zhì)把控環(huán)節(jié)。他們將采收好的咖啡櫻桃送到Chelba合作社的處理站集中處理，水洗也僅限于對(duì)高等級(jí)咖啡的加工處理。