本批次埃塞俄比亞·耶加雪菲·科契爾·G2·水洗，采用30kg內袋保護包裝。風味類似柑橘及菠蘿略帶熱帶水果調性,口感干凈順滑,飽滿豐富；具有花果香氣、環(huán)繞在舌尖的余香、柔和的口感，這一切都是科契爾水洗帶來的獨特魅力。

生豆信息

烘焙推薦

ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，KOCHERE

1995年，埃塞俄比亞將區(qū)域重新劃分，我們所熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）在新的SNNPR中規(guī)劃在Gedeo區(qū)。目前耶加雪菲位于Gedeo的中部，科契爾（Kochere）往北約25英里遠即是著名的耶加雪菲鎮(zhèn)，生產(chǎn)模式以當?shù)匦∞r(nóng)將產(chǎn)出批次送到合作社統(tǒng)一處理為主。長期以來，一直被譽為南埃塞俄比亞咖啡的最佳起源地之一。

FARM

當?shù)氐腃helelktu村約有10萬多人口以咖啡為生，相關的生產(chǎn)活動成為他們主要的經(jīng)濟來源。

Takele Neko農(nóng)場主和他的家人們生活在Kochere，Chelelktu，Boje鎮(zhèn)。坐落在海拔1650米~1800米的高原上，農(nóng)場面積約 50公頃。

埃塞主采摘季是11月和12月，大多數(shù)農(nóng)民不采用現(xiàn)代的耕作法，采用人工護理咖啡樹，不使用有害的殺蟲劑或除草劑等。因此，埃塞俄比亞幾乎所有的咖啡都是默認的有機咖啡，不管是否認證，原始生長方法與精確加工相結合，使得該地區(qū)的咖啡世界聞名。Neko農(nóng)場主說：這次因為沒有時間準備，但下一個收獲時會準備認證RFA有機認證。

PROCESSING

水洗處理的咖啡需要比日曬花費更多的資源（水），因此出品的水洗咖啡生豆品質較高。把咖啡豆放在干燥臺上平鋪開來進行干燥，可以進行良好的通風，且為了避免過度發(fā)酵，他們會給咖啡豆定時進行翻動。

水洗比日曬加工方法具有更明亮的酸質，這給Yirgacheffe提供了“干凈”的味道。我們喜歡水洗的Yirgacheffe，因為它更清澈。