本批次薩爾瓦多·SHG·GP·Ataisi農(nóng)莊·帕卡馬拉·微批次為巨型豆，口感香甜柔滑、香醇，有明亮的果香，但沒(méi)有很強(qiáng)的酸性。

生豆信息

烘焙推薦

EL SALVADOR

薩爾瓦多位于中美洲，北部與危地馬拉、洪都拉斯相鄰，西部及南部國(guó)界為太平洋海岸線。為中美洲面積最小的國(guó)家，同時(shí)也是中美洲人口密度最高的國(guó)家。薩爾瓦多面積雖小，但卻有幾十座火山，是世界上火山密度最大的國(guó)家，也因此被稱為“火山之國(guó)”。全國(guó)平均海拔較高，這樣的地理環(huán)境十分有利于咖啡生長(zhǎng)，臨近危地馬拉的薩爾瓦多西部地區(qū)是主要的咖啡產(chǎn)區(qū)。

薩爾瓦多的咖啡種植方式大多是小型農(nóng)戶種植，農(nóng)民采用傳統(tǒng)的種植方式：幾乎是100%的遮陰種植?？Х仁斋@季從11月一直持續(xù)到來(lái)年的3月份。都是采用手工采摘方式來(lái)采收咖啡鮮果。

總體上來(lái)說(shuō)，薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質(zhì)，整體柔和、微酸，有美好的甜度。同時(shí)又具有自己的特點(diǎn)：芳香的味道略帶酸味，十分柔和；純凈沒(méi)有雜味，味道平衡度絕佳；如同奶油巧克力般的順滑感覺(jué)讓人印象深刻；咖啡在口中那種綿密的感覺(jué)使得咖啡擁有深度的味道，悠長(zhǎng)的余韻。

等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)種植海拔高度劃分：

SHG   Strictly High Grown     1200 米以上；

HG    High Grown                    900 米 以上；

CS    Central Standard           600米 以上。

BOURBON種是TYPICA的自然基因突變種，與TYPICA并列為古老優(yōu)良品種。波旁種的典型特點(diǎn)是具有明顯的莓果酸香味，低醇度，整體口感平衡，以及明顯的水果甜。波旁與鐵皮卡最大的共同點(diǎn)是種植區(qū)域需要有遮陰樹(shù)木協(xié)助阻擋艷陽(yáng)。此兩古老品種如無(wú)遮蔭樹(shù)，將不利生長(zhǎng)與風(fēng)味發(fā)展。因此波旁的產(chǎn)量不高。

Pacamara

Pacamara品種為Pacas 和Maragogipe的人工培育品種。1958年由薩爾瓦多的研究人員首次培育。

帕卡馬拉種是難得的人工選育下的優(yōu)秀品種，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，完美繼承了母株的優(yōu)點(diǎn)，既有pacas種的出色口感，生豆顆粒同時(shí)繼承了Maragogipe的大個(gè)頭，豆體起碼有象豆的70%-80%大，17目以上達(dá)100%，18目以上達(dá)90%，豆長(zhǎng)平均1.03厘米（一般豆約0.8-0.85厘米），豆寬平均0.71厘米（一般豆約0.6-0.65厘米），厚度達(dá)0.37厘米，豆形飽滿圓潤(rùn)。最大的特色是酸味活潑刁鉆，時(shí)而有餅干香，時(shí)而有水果味，厚度及油脂感極佳。以產(chǎn)自薩爾瓦多和危地馬拉的品質(zhì)最佳。