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印度尼西亞
印尼最好的種植區(qū)在瓜哇島、蘇門(mén)答臘島、蘇拉威西島、弗雷勒斯島。相比蘇門(mén)答臘島的石油，蘇門(mén)答臘島的咖啡更加令人矚目，該咖啡與爪哇咖啡相似，只是顆粒稍重一些。曼特林和安科拉（Ankola）的咖啡豆也備受重視，前者甚至被譽(yù)為世界上顆粒最飽滿的咖啡豆。
位于婆羅洲（Borneo）的新幾內(nèi)亞之間的蘇拉威西島有時(shí)亦被稱(chēng)為西里伯斯（Celebes）。該島出產(chǎn)的咖啡，顆粒飽滿、香味濃郁。最好的咖啡豆產(chǎn)自該島南部的卡洛絲（Kalossi）和蘭特包（Rantepao）。
瓜哇咖啡是印度尼西亞的代表性咖啡。大多數(shù)采用水洗方式處理的咖啡沒(méi)有土味和苦味。瓜哇島和鄰近的蘇門(mén)答臘島共同生產(chǎn)咖啡，那里有特別形態(tài)的農(nóng)場(chǎng)。瓜哇島咖啡農(nóng)場(chǎng)形態(tài)的歷史可以追溯到荷蘭殖民地時(shí)代，包括具有悠久傳統(tǒng)的6個(gè)國(guó)營(yíng)咖啡農(nóng)場(chǎng)（Government Estate）和民營(yíng)咖啡農(nóng)場(chǎng)。
印度尼西亞概述
咖啡年產(chǎn)量：11667000袋
種植區(qū)域：
蘇門(mén)答臘
蘇門(mén)答臘上有三個(gè)主要產(chǎn)區(qū)：北部亞齊?。ˋceh）、略往南的多巴湖區(qū)域。近年來(lái)咖啡也被種植在南部的Mangkuraja周邊。要追溯咖啡的來(lái)源至較小的區(qū)域是可能的：如亞齊省的Takengon或BenerMariah、多巴湖區(qū)周?chē)腖intong、Sidikalang、DolokSanggul或SeribuDolok。追溯產(chǎn)銷(xiāo)履歷到這樣的程度是近期的發(fā)展。
過(guò)去常見(jiàn)到以“蘇門(mén)答臘曼特寧”（Sumatra Mandheling）為名銷(xiāo)售的咖啡。曼特寧不是地名，而是島上的一個(gè)族群。曼特寧咖啡多半會(huì)帶著數(shù)字等級(jí)，像1或2，這樣的分級(jí)基本上是根據(jù)杯測(cè)質(zhì)量而非生豆（較為普遍的分級(jí)方式）。
此地通常不會(huì)將不同品種的咖啡分開(kāi)，因此多數(shù)蘇門(mén)答臘咖啡可能混合多樣不知名的品種。蘇門(mén)答臘的咖啡是由棉蘭港（Medan）出口，不過(guò)這里炎熱而潮濕的氣候會(huì)給咖啡帶來(lái)負(fù)面影響，尤其當(dāng)在港口擱置太久等待出口的情況出現(xiàn)時(shí)。
海拔：亞齊省1100~1300米
多巴湖1100~1600米
Mangkuraja1100~1300米
采收期：9月~12月
品種：帝比卡（包括Bergandal、Sidikalang與Djember）、TimTim、Ateng、Onan Ganjang
爪哇
在爪哇島上找到咖啡莊園要比其他島來(lái)得簡(jiǎn)單。原因一方面在于此區(qū)的殖民歷史，另一方面則在于這是荷蘭人慣有的做法。島上四個(gè)最大的農(nóng)場(chǎng)，原本是政府擁有的莊園，總面積達(dá)4000公頃。長(zhǎng)久以來(lái)此區(qū)咖啡擁有極大的聲望，不過(guò)我相信用不了多久應(yīng)該就會(huì)出現(xiàn)其他替代真正“摩卡—爪哇”（Mocha-Java）混合豆的產(chǎn)品。爪哇咖啡長(zhǎng)期以來(lái)都能獲得高價(jià)，不過(guò)在20世紀(jì)末開(kāi)始有下跌的情況。多數(shù)咖啡都是種植在爪哇島東部靠近伊真（Ljen）火山附近，不過(guò)島上西部也有咖啡種植。
海拔：900~1800米
采收期：7月~9月
品種：帝比卡、Ateng、USDA
蘇拉威西島
即便蘇拉威西島上有七座大型莊園，占咖啡總產(chǎn)量的5%，但咖啡仍多半由小農(nóng)戶生產(chǎn)。島上多數(shù)阿拉比卡都種在海拔較高的Tana Toraja，往南則有Kalosi城，這也成為區(qū)內(nèi)咖啡的品牌名稱(chēng)。另外兩個(gè)較不具知名度的咖啡產(chǎn)區(qū)為西部的Mamasa以及Kalosi之南的Gowa。島上有些最迷人的咖啡是經(jīng)全水洗處理，口感十分美味。如果你有機(jī)會(huì)找到這類(lèi)咖啡，我會(huì)強(qiáng)烈推薦。半水洗處理在此仍相當(dāng)普遍，島上也生產(chǎn)不少羅布斯塔?？Х鹊纳a(chǎn)在此較不具組織性，因?yàn)樵S多咖啡小農(nóng)只是為了有額外的收入，重心多放在其他農(nóng)作物上。
海拔：Tana Toraja 1100~1800米、Mamasa1300~1700米、Gowa平均850米
采收期：5月~11月
品種：S795、帝比卡、Ateng
Flores
位于巴厘島（Bali）東邊約320公里的一座小島上，在所有印度尼西亞島嶼中，這里的咖啡種植以及在聲望發(fā)展上算是相當(dāng)晚的。過(guò)去大多數(shù)的Flores咖啡都僅在島上混入其他咖啡豆中販賣(mài)，不少單一的“Flores咖啡”。島上有不少活火山與死火山，因此對(duì)土壤帶來(lái)正面的影響。島上最主要的產(chǎn)區(qū)為Bajawa?？Х绕毡槭且园胨催^(guò)程處理，但也有不少經(jīng)全水洗處理的咖啡。
海拔：1200~1800米
采收期：5月~9月
品種：Ateng、帝比卡、羅布斯塔
巴厘島
咖啡來(lái)到巴厘島的時(shí)間非常晚，最初僅種植在Kintamani的高原上。島上咖啡產(chǎn)業(yè)在1963年阿貢火山（Gunung Agung）爆發(fā)時(shí)嚴(yán)重受挫；當(dāng)時(shí)造成2000人死亡，給島上東部地區(qū)帶來(lái)嚴(yán)重災(zāi)難。20世紀(jì)70念叨末期以及20世紀(jì)80年代早期，政府開(kāi)始鼓勵(lì)咖啡生產(chǎn)，方法之一是提供阿拉比卡種苗給農(nóng)民。但或許我們可以說(shuō)這樣的推廣方式并不成功，因?yàn)楝F(xiàn)今全島的咖啡品種80%為羅布斯塔。
觀光業(yè)是島上最重要的收入來(lái)源，農(nóng)業(yè)則提供了最多的工作機(jī)會(huì)。過(guò)去，日本是巴厘島咖啡的最大買(mǎi)家，買(mǎi)走島上的幾乎所有咖啡。
海拔：1250~1700米
采收期：5月~10月
品種：帝比卡與帝比卡變種、羅布斯塔
總評(píng)
咖啡口感：半水洗咖啡多半鄘十分醇厚的口感，帶著土壤、木頭與辛香，但酸度低。
